Castello di Bolgheri. Extra vergine olivový olej. Směs odrůd 60 % Frantoio, 20 % Morraiolo, 10 % Leccino a 10 % Pendolino. Výhradně ruční sklizeň a lisování do 24 hodin od sběru. Lokální produkt z oblasti Bolgheri, kde je také lisován. Barva zelená s odlesky žluté. Na vůni intenzivní artičok s bylinkami a mandlemi. Chuť pikantní s jemnou hořkostí. Jako u vína hraje jednu z rozhodujících rolí stáří keřů, stejně je tomu i u kvality olivového oleje. Federico, současný vlastník hradu, který dal jméno obci i oblasti Bolgheri DOC, má v průměru jedny z nejstarších olivovníků v oblasti, proto jsme si vybrali jeho olivový olej. Konzumujte samotný s bílým pečivem, do salátů a různých studených předkrmů.