Významná toskánská šlechtická rodina obchodníků založila své vinice pro komerční účely až v roce 1999. Do té doby, koneckonců jako většina vlastníků půdy v Toskánsku, měla vinice a víno výhradně pro svou vlastní potřebu. Z 2.000 hektarů svých pozemků okolo Castello Ginori di Querceto mezi Casino di Terra a Ponteginori vybrali 16 hektarů nejvhodnějších poloh v apelaci Montescudaio DOC. První byl osázen Merlot a Vermentino, které postupně následoval Cabernet Sauvignon, Viognier a Syrah. Pro vinařství nemohli vybrat příhodnější místo než zázemí hradu Querceto, který nabízí překrásné klenbové sklepy. I základní nabízený Merlot se stárnutím keříků a zráním v kombinaci dub / ocel, dozrál do velikosti a stal se z něj hrdý a elegantně strukturovaný zástupce této velké odrůdy. Špičkou ve výrobě je Merlot Castello Ginori, doplněný špetkou Cabernetu a Syrahu, zakulacený dlouhým zráním v sudech z francouzského dubu a velmi podobně vyráběný 100 % Syrah Poderi Novi. Celá produkce je BIO certifikovaná a dnešní majitelé se snaží fungovat na celém panství energeticky soběstačně.